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乳瑪琳雖非人造奶油 兩者同塞血管





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國內早餐店、烘焙業常用的「乳瑪琳」驚爆疑似使用逾期無水奶油並回收逾期產品母親節優惠商品 芒果千層糕 芒果千層蛋糕 各大媒體爭相報導再製。一般人常搞不清乳瑪琳、人造奶油是同一種東西嗎?營養師表示,乳瑪琳雖已正名非人造奶油,但兩者同為易「塞血管」的大魔王,少吃為妙。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華指出,乳瑪琳是用植物油加上乳香香料、胡蘿蔔色素等製造出來的,乳香味全靠香料營造,因為使用棕櫚油等為原料,與有反式脂肪的氫化油脂不同。

台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示,人造奶油是氫化油,含有人體完全不需要、也不容易代謝的反式脂肪;而像豬油一樣,在室溫下呈固態抹醬的乳瑪琳,則是飽和脂肪酸高的油脂。

但不管是人造奶油或乳瑪琳,劉怡里強調,皆是容易塞血管的心血管疾病大魔王,只是殺傷力略有不同而已,提醒有三高問題的民眾,最好別吃這些高風險的油脂產品。

劉怡里說,反式脂肪建議完全不要碰,至於飽和脂肪酸,由於日常生網購熱銷母親節蛋糕 芒果千層蛋糕 網路上供不應求活中的豬肉、牛肉等紅肉即是豐富的天然攝取來源,或是可以攝食葵花母親節蛋糕宅配 塔吉特千層蛋糕 斗六 芒果千層 雲林 不甜不膩 蛋皮軟軟好好吃油、橄欖油等好油,因此乳瑪琳也是敬而遠之為妙。

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